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‘Você no blog’- Cupcakes do amor

Que tal aprender uma receita de cupcakes ?!? Ingrid ensina como fazer essas fofuras deliciosas em poucos passos, nhamiii! Aaah, e para quem quiser encomendar os bolinhos para um chá com as amigas : D é só enviar um email: ingridbico@gmail.com. Confira a receita
* Ingredientes:
 
1) Massa
 
3 ovos
4 colheres (sopa) manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 xícara de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
 
2) Recheio
 
Nesse caso, como fiz brigadeiro, usei:
 
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó
 
 
3) Cobertura
 
Existem milhõõões de tipos de coberturas, tipo aquelas bem altas, com muitos confeitos e detalhes e etc etc… Eu prefiro as mais simples, como glacê ou fondant (que é tipo um açúcar com leite, fica branquinha e durinha). A de chantilly também é muito legal, mas não aguenta muito tempo fora da geladeira =/ Então optei pela mais simples e gostosa do mundo.
Nesses cupcakes eu fiz uma mega fácil, de brigadeiro branco.
 
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
 
4) Para assar
 
Forma de alumínio especial para cupcakes
Forminhas de papel para cupcakes
 
* Modo de fazer
 
1) Massa
 
Separe as gemas e as claras em duas vasilhas. Com a batedeira em velocidade média, faça logo as claras em neve, e reserve. Na vasilha onde colocou as gemas, acrescente o açúcar e a manteiga/margarina, e bata (com a mesma batedeira) até virar um creminho amarelo claro, quaaaase bege. Depois, coloque o trigo e o leite, de forma alternada. Minha dica: coloque a primeira xícara de trigo, e misture com uma colher, depois, coloque a segunda xícara de trigo, e misture já com a batedeira. Em seguida, sem parar de bater, coloque o leite, e por fim, a última xícara de trigo.
Depois de tudo isso, com uma colher (preferencialmente, de plástico), coloque as claras em neve na massa. Antes de começar a misturar, acrescente a essência de baunilha e o fermento, e só então, DELICADAMENTE, pegue a colher e comece a misturar as claras com a massa.
 
A massa tá pronta.
 
Já pode ligar o forno, pra deixar esquentando enquanto enchemos as forminhas.
 
2) Enchendo as forminhas
 
Bom, essa parte é mais chatinha, porque as vezes pinga fora da forminha, ou então a gente erra na hora de distribuir a massa igualmente entre elas e tal… Mas com calma tudo dá certo. Normalmente, as receitas tradicionais e famosas recomendam que a gente encha 3/4 da forminha de papel com a massa. Eu acho muito, porque depois que a massa cresce, acaba esparramando um bocado pra fora da forminha e fica feio, além do que acaba desperdiçando muito… Então, eu acredito que a medida certa é um pouquiiinho a mais da metade. Tipo assim: encha a forminha até a metade, depois meça mais meia colher de sopa da massa, e coloque. Pronto. Aí eles crescem certinho no tamanho das forminhas.
 
3) Leve ao forno médio, uns 230º, por 20 minutos OU até que o teste do palitinho de dente funcione (quando sai tudo limpinho).
 
4) Recheio
 
Essa massa é muito legal porque permite vários tipos de recheios… Brigadeiro, doce de leite, geleia, paçoca, beijinho, doce de castanha de caju, nozes, creme de frutas cristalizadas, goiabada, docinho de queijo, creme de limão, maracujá, abacaxi, e etc etc etc… A que sempre funciona não importa o que aconteça: brigadeiro. Aí cada um pode fazer do seu jeito, mas tradicionalmente, basta levar uma lata de leite condensado ao fogo, juntamente com a margarina e o chocolate, e mexer até dar o ponto que você quer.
Dica: pra todo mundo, o ponto do brigadeiro é quando ele comeeeeça a desgrudar do fundo da panela… Isso é verdade, mas quanto mais rápido o brigadeiro estiver desgrudando do fundo da panela, mais durinho ele vai ficar depois de frio. E é preferível que ele fique bem molinho, porque facilita na hora de rechear os bolinhos.
 
5) Cobertura
 
Essa cobertura de brigadeiro branco é super fácil. É só levar o leite condensado com a margarina ao fogo, e ficar mexendo atééé dar o ponto o/ É a mesma coisa do brigadeiro tradicional, desgrudou do fundo da panela, tá pronto!
 
6) Colocando o recheio
 
Bom, tem um aplicador de recheio que é super prático, e facilita muito a vida. Parece aquele que usam pra rechear churros, naqueles carrinhos… Mas não tem em Belém. DESTE MODO, pra rechear vamos fazer assim: com uma faca fina, faça um pequeno corte circular no meio do bolinho. Com a ponta da faca, retire o pedaço cortado, como se fosse uma tampa. Aí, com uma oooutra faquinha, ou uma colher de chá, você pega o brigadeiro e coloca nesse buraquinho. Depois é só colocar a “tampinha” de volta.
 
7) Coberturando…
 
Não tem muito segredo: coloque uma colher de chá do brigadeiro branco em cima do cupcake já recheado. Depois é só espalhar com uma faquinha de fio liso (aquelas que são meio arredondadas), até ficar do jeito que você quer.
 
8) Confeitos
 
Tem 30 milhões de confeitos no mundo, mas é legal inventar decorações também. Esses corações-zinhos aí, por exemplo, eu mesma fiz, com papel cartão vermelho, tesoura, cola e palitos de dente. Claro que não dá pra comer, mas depois vc pode tirar os palitinhos e usar os corações pra enfeitar um cartão, um porta retrato, uma colagem, um quadrinho, não sei, aí vai da criatividade de cada um.